Apéritif et mise en bouche   

Entrées Froides : A Minute de saumon frais mi-cuit aux légumes provençaux confits à l'aïl ou

                          B Carpaccio d'oie fumée à l'acéto balsamico , roquette aux pignons de pins

Entrées chaudes:C Aumônière de chêvre frais aux pommes caramélisées, jus de cuisson à la gueuze ou

                           D Filet de Bar grillé sur peau, embeurrée de choux verts aux petits lardons beurre blanc

Entremets :          Sorbet aux poires et à la poire William  

Plats :                 E Un trio de côtes de carré d'agneau rôti au thym, jus de cuisson légèrement  moutardé ou

                           F Médaillons de filets de soles aux petits légumes, mousseline aux crevettes grises 

Desserts :            G Emincé d'oranges douces à la menthe fraîche et pistaches, quenelle de glace vanille ou

                           H Soufflé glacé au grand marnier et coulis d'abricots